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鹽場(chǎng)的沙光魚

發(fā)布時(shí)間:2020-11-23 閱讀量:

我們鹽場(chǎng)有一種魚叫沙光魚,也有的地方把它叫做“龍頭魚”,可能是它的形狀像龍。以前,聽老年人講關(guān)于沙光魚傳說(shuō):因?yàn)樗L(zhǎng)的比較快,曾經(jīng)驕傲的說(shuō),“我一年長(zhǎng)一尺,三年趕上老龍王。老龍王聽了很生氣:讓你只有一年壽命于是,沙光魚的壽命只有一年,即使沒(méi)有死,來(lái)年也只剩皮包骨頭了

鹽場(chǎng)人對(duì)沙光魚的感情可謂是相當(dāng)深厚,無(wú)論他們離開家鄉(xiāng)有多久、多遠(yuǎn),一但提起家鄉(xiāng)的沙光魚,那么思緒就像潮水般涌來(lái)——不僅局限于它的美味,更是對(duì)兒時(shí)的回憶。曾經(jīng),我的爺爺告訴我,在過(guò)去艱難的歲月里,鹽場(chǎng)人就是靠著沙光魚、海英菜等得以活命。所以說(shuō),它承載著濃濃的鄉(xiāng)愁,更是故里情感的維系。

四五月份的沙光魚如“小鞭”一般大小,在外人看來(lái),如此小的魚怎能好吃?可在鹽場(chǎng)人眼中可是不折不扣的美味,將魚內(nèi)臟用手?jǐn)D除,用水洗凈,鍋燒熱、放油、將蔥段、姜片、辣椒干、蒜片等佐料炸香,放入沙光魚倒入些許“老抽”,剩下的就交給炭火了。不一會(huì)就會(huì)香氣撲鼻,剛出鍋的沙光魚香氣四溢,熱熱的、香香的、嫩嫩的,味鮮無(wú)比。吃的時(shí)候,將他送入口中不停地咀嚼,肉與魚骨一同進(jìn)入胃中,那叫一個(gè)美味。

隨著時(shí)間的推移,沙光魚的“個(gè)頭”也是一直在長(zhǎng)。時(shí)間來(lái)到夏天,放了暑假,這是兒時(shí)最幸福美好的時(shí)刻。那時(shí)洼地、水塘眾多,跟在大人的后面一起捕捉沙光魚。大人們將水塘分為幾段,打好堤堰,用盆將水戽干,沙光魚盡收眼底。與其說(shuō)捕魚,不如說(shuō)撿魚更合適。魚太多,大人們也不會(huì)與我們小孩計(jì)較,如果我們抓的不多,還會(huì)主動(dòng)多給點(diǎn)。想想那個(gè)時(shí)代,雖不如如今物質(zhì)豐富,但是每個(gè)人活得還是很快樂(lè)的。

十月以后,沙光魚碩大肥美,鹽場(chǎng)有句民諺:“十月沙光賽羊湯”。此時(shí)的沙光魚湯可謂鮮美、雪白,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,滋補(bǔ)效果極佳。做法也不麻煩,將沙光魚先洗凈后去內(nèi)臟,鍋燒熱、放油,所謂最好的食材是不需要多么高超的烹飪方法,講究原汁原味。大火熬煮,直至骨肉分離,加點(diǎn)海鹽就大功告成了。記得小時(shí)候,家中的燒草鍋里燒著沙光魚,沒(méi)等燒好,香氣四溢。再配上一圈貼餅,在深秋的季節(jié)里,一家團(tuán)坐在一起,享受著這美味,讓人口齒生香,心曠神怡。

之后,天氣逐漸變冷,魚塘開始“清”塘,將有大量的沙光魚市場(chǎng)售賣。此時(shí),可以用物美價(jià)廉來(lái)形容,可惜的是怎么保存的問(wèn)題。放入冰箱,時(shí)間一長(zhǎng),魚肉將不再鮮美。這些,也難不倒鹽場(chǎng)人,將沙光魚用刀除去內(nèi)臟,清直接入鹽腌制,撈出曬成干。到了冬天,用油炸或者蒸烤,香氣讓人不能自已,配上白面膜與稀飯,那個(gè)感覺(jué)真舒服。

沙光魚,它給鹽場(chǎng)人帶來(lái)了許多,與鹽場(chǎng)人好像老朋友一般,說(shuō)不上來(lái)是應(yīng)該贊美還是感謝它,但是有一點(diǎn)是可以肯定的,鹽場(chǎng)人是離不開它的。它寄托了鹽場(chǎng)人太多的情感,留下了太多美好的回憶。(靳